Una excelente cata de cavas

El Celler de Matadepera ha recibido una interesante visita de un profesional de renombre del mundo del cava, Xavier Gramona. Los asistentes a la clase magistral -todos ellos profesionales del ámbito- han disfrutado de un desayuno de tenedor compuesto por cinco platos, cada uno de ellos acompañado de vinos y cavas Gramona.

Así pues, el desayuno ha comenzado con un de foie al natural, acompañada de un Plata Rosé 2013. Ha seguido con un carpaccio de gambas y piñones amenizado con un Imperial 2013. A continuación, a los asistentes han degustado Judías del Ganxet con calamarets con un Celler Batlle 2004. Seguidamente, un Carrillera de para Duroc confitada acompañado de un Enoteca BN 2002 y, por último, un postre de piña a la brasa con crema cítrica y helado de Kefir y lima, con un vino de Glass Crianza 2008.

La larga trayectoria de Gramona

El cavista Xavier Gramona, de 58 años, se define como trabajador del vino. Pertenece a la quinta generación de cavistas (o vitivinicultores) de su familia. El año 2017, Enoteca, el cava Gramona de más larga reserva, fue escogido como mejor vino de España por la prestigiosa Guía Peñín. Un hecho extraordinario teniendo en cuenta que por primera vez un cava superó a todos los vinos de España.