Un excel·lent tast de caves

El Celler de Matadepera ha rebut una interessant visita d’un professional de renom del món del cava, Xavier Gramona. Els assistents a la classe magistral -tots ells professionals del ram- han gaudit d’un esmorzar de forquilla compost per cinc plats, cada un d’ells acompanyat de vins i caves Gramona.

Així doncs, l’esmorzar ha començat amb una terrina de foie al natural, acompanyada d’un Argent Rosé 2013. Ha seguit amb un carpaccio de gambes i pinyons amenitzat amb un Imperial 2013. A continuació, els assistents han degustat Mongetes del Ganxet amb calamarets amb un Celler Batlle 2004. Tot seguit, una Galta de Por Duroc confitada acompanyat d’un Enoteca BN 2002 i, per últim, una postra de pinya a la brasa amb crema cítrica i gelat de Kefir i llima, amb un vi de Glass Criança 2008.

La llarga trajectòria de Gramona

El cavista Xavier Gramona, de 58 anys, es defineix com a treballador del vi. Pertany a la cinquena generació de cavistes (o vitivinicultors) de la seva família. L’any 2017, Enoteca, el cava Gramona de més llarga reserva, va ser escollit com a millor vi d’Espanya per la prestigiosa Guía Peñín. Un fet extraordinari tenint en compte que per primer cop un cava va superar a tots els vins d’Espanya.