La receta

Antes de ponernos a cocinar, hace falta que vayamos al mercado a comprar los siguientes ingredientes: 700g de cocochas de bacalao, 200g de guisantes, 250g de aceite de oliva suave, unos cuantos ajos, guindillas y perejil.

• Lo primero que haremos será limpiar las cocochas y las guardaremos en frío.
• Después pondremos el aceite a fuego bajo y añadiremos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a bailar, incorporaremos las cocochas con la piel hacia arriba y las cocinaremos durante cinco minutos con movimientos giratorios.
• Pasados los cinco minutos, retiramos la olla del fuego y guardaremos el aceite en un recipiente aparte. También aprovecharemos para agregar los guisantes al mismo recipiente de las cocochas.
• En el recipiente donde hemos incorporado el aceite, haremos un nuevo aceite con ajos fritos y guindilla. Así mismo, podremos incorporar el perejil escaldado y refrigerado en hielo para parar el proceso de cocción y no se pierda el verde de la clorofila.
• A continuación, habrá que incorporar la mezcla a la olla con las cocochas hasta que esté todo ligado al pil pil.
• Tan sólo nos quedará pendiente parar la mesa y disfrutar del fantástico plato que hemos preparado!

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